鱼香茄子焖面

此处少拍一张图😓，面松散的铺在蒸屉上，大火蒸十分钟，连笼屉一起取出，把面抖散，放在通风处凉凉，

肉切小丁或剁成肉馅

一部分肥肉切小条或丁。

茄子切成一指长

半头蒜切末，葱切碎

锅里放一点底油，开小火把肥肉炸出肥油。

放两勺郫县豆瓣酱，两勺腐乳汁炒香，放入肉丁翻炒。

倒入蒜末葱末继续翻炒。

倒入茄子，加生抽三勺，老抽两勺，鸡精一克，陈醋一勺，糖一克翻炒均匀。

加开水至没过🍆，小炖一会。

盛出半碗汤，备用。

熟食菜板把半头蒜切末。

此处又忘了张图😓将面条铺在茄子上，靠近锅的一圈不铺面条。中火烧开换小火，随时观察，大概7分钟左右，汤就收的7成了，此时尝一下咸淡，如果可以就不用放盐了，如果淡把盐放到半碗汤里，汤里再加小半勺香油，把汤倒进面里，用筷子挑拌一下，稍微收汁，关火。最后把蒜末撒上。

这个面的口感是比较软的那种，特别是牙口不好的，特别适合做焖面掌握不好水量的人，即使最后做完汤多些也不影响效果。赞👍🏻