卷不裂的原味奶油蛋糕卷
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
静静de小食界
怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌
用料
卷不裂的原味奶油蛋糕卷的做法
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玉米油+水搅拌至乳化
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加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
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加入蛋黄
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搅拌顺滑
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砂糖分三次加入蛋清中，第一次加
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第二次加入砂糖
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第三次加入砂糖
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用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态
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取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
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将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
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继续搅拌均匀
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倒入烤盘，刮平震出气泡
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烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟
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淡奶油+糖打至浓稠没有流动性
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蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，切掉四边，铺一层淡奶油
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用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时定型后切块
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松软细腻
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百吃不厌的蛋糕卷
小贴士
🌟🌟开裂的问题
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水
