商用版油条

面粉和油条膨松剂一起搅拌均匀。
其他材料放一起搅拌均匀，然后加到面粉里翻拌到无干粉后用拳头揣面。均匀的揣面如图状，面团沾手可抹点点油在手上。
揣好面盖上保鲜膜静置30分钟后再揣面一次，共揣面两次。

面团揣好后整理成长条用保鲜膜包着，冬季室内静置至少6小时，夏季冰箱冷藏至少8小时。

静置醒发好的面拿出到案台上，撒面粉整理成长条，小手指甲的厚度（指甲的宽）。

切两手指的宽度，打上水线，叠好用刮刀或刀背从中间压一下。

油锅边沿冒小烟（量少的就是筷子伸到油里冒很多泡泡的时候）开始下油条胚，勤翻动，炸到两面金黄即可出锅。

炸好的油条控油。

金灿灿的油条完美出锅了。

有的厨友说不清楚面团的状态，今晚补上一张揣好了的面团图片，这是揣好可以装起来的面团状态。