泥鳅洗净,破腹去内脏,剪去头不要。(我是在市场买好老板帮忙处理好的,拿回家只需要清洗一下即可)
姜切片。
蒜200克。
烧开水,下泥鳅入开水中汆一下。
捞出后洗净黏液待用。
锅中下菜籽油烧至五成热,放入独蒜略炸。
放豆瓣酱煵出香味且油呈红色。
加入姜片。
加清水。
倒入泥鳅、料酒、味精、盐烧开,然后转小火烧熟。
适量淀粉加清水调匀,最后勾芡起锅即可。
快试试吧!口感浓香微辣。
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