糖醋鱼

取一小碗，盐一大勺，米酒2大勺，姜片，葱丝，混合成腌鱼料

鱼洗净，先竖切再横切打花刀，剪掉鱼鳍，均匀地抹上腌料，腌20分钟。

里里外外仔细吸掉鱼身水份防止油爆，均匀抹上地瓜粉，刀口鱼肚鱼头都要抹，静置5分钟，反潮。

起油锅，至180度时抓住鱼尾，用热油淋刀口，让花片展开定型。再鱼肚向下放入油锅，转中火，连续用热油淋鱼身，淋到熟成（如果油有盖过鱼身就不用），鱼身微微金黄就可以起锅。

味霖4大勺，蕃茄酱6大勺，水3大勺调成糖醋酱。

中火爆香洋葱，加红黄椒拌炒30秒，起锅置一边。

锅子不用洗，小火爆香蒜末，倒入糖醋酱，小火煮滚，倒入炒好的洋葱和彩椒，煮滚，转大火，边搅拌边倒入太白粉末至浓稠状就可以起锅，把酱淋上鱼身即可。