闽南“蚵仔蔺”

①海蛎洗净，虑干水份；
加入：黄酒（老酒）+胡椒粉+酱油，盐腌制约20分。
【地瓜粉待下锅前，勾芡马上下锅】
②主配菜：
鲜蘑菇，花菜；洗净切片、朵。
③配料：
⑴葱、姜、（切小段）；
⑵蒜苗、芹菜（切末，起锅前下锅）；
⑶闽南葱头油。
【下锅步骤】
❶热油锅加入葱、姜炒出香味后，加入蘑菇炒至约断生。
❷加入开水，煮至大开再加入花菜，再次煮开后，放入勾芡好的海蛎（最好是一团一团下，放入海蛎时不去搅动，待全部放完煮开后再轻动，防掉粉）
❸若要海蛎会漂浮，汤也要芡粉（地瓜粉加水撹拌后加入）
❹出锅前放入蒜、芹菜末、加点香油、葱头油、胡椒粉
【注】主、配料，调料等份量等都根据人数和自己口味调。