酱香羊小腿(Lamb shank)

四只羊小腿

这次用的韩国黄豆酱

所用香料

为了更好入味，用尖刀在白色的膜上戳些小洞

用2小勺盐均匀的抹在羊腿上，盖上保鲜膜放冰箱腌过夜。

第二天，将腌好的羊腿放在一个大锅里，放入冷水，要没过羊腿，水开后煮一分钟，将羊腿捞出洗净备用。

锅里放少许油，炒香姜片

放入一大勺黄豆酱，炒香

调小火，放入羊腿翻炒至每一面都沾到酱

加入开水，没过羊腿，放入少许料酒和准备好的香料。用生抽，老抽和糖调味。大火烧开

水开后，火调小，加盖烹制40至1小时。用筷子可轻易将肉戳穿即代表已经煮好。

开盖，大火收一收汁，同时试味，根据口味加盐或糖。

不要把汁收的太干，汁可以用来拌饭或面。