韩国大蒜不浪费的保存办法

韩国的食物垃圾需要单独倾倒，按照重量每次收费。一般韩国人家庭会有个食物垃圾小桶，每天去楼下有专门的封闭式垃圾桶，刷交通卡就可以倾倒每次单独扣费。
所以韩国人更倾向于购买食物垃圾更少的食物。相对于成捆的大蒜，已经去皮的蒜瓣是更常见的销售方式。

第一步：清洗

第二步：去蒂。

第三步：用两个齿的Mixer,就是粉碎机，果汁机之类的，不加水打碎。

用硅胶冰格装起来。使用时每次取一格就可以。蒜末冷冻后并不坚硬，如果没有小冰格，用略大的小盒子封存时，取出略放5分钟就可以用叉子挖出一部分。
（但是已经冷冻的食物不宜解冻再冻的重复操作，会有大量细菌繁殖，引发食物中毒，特别是肉类。）

如果家里没有硅胶冰格，就用小保鲜袋装一部分，压扁到1公分左右，用筷子压出痕迹，放在水饺冰冻层水平冷冻保存。以后，掰下一块使用即可。
这样每次购买一公斤左右的大蒜冷冻保存80%，剩下20%新鲜使用就可以。新鲜使用1个周不会坏。冷冻保存的，使用2-6个月没有问题。冷冻保存的蒜泥用来做「烧烤类、汤类等需要加热食用的料理，味道近乎没有任何变影响。」
新鲜的少量蒜瓣可以用于需要生食蒜瓣的料理。比如烤肉蒜瓣，꽈메기 一种生晒鱼干，等等。
可以在大蒜便宜的时候低价买回，等高价的时候，用冷冻存货就可以错开购买。
而且，这样购买回来的食材可以近乎没有损耗的100%利用。
对于餐饮业，家庭饮食的避免浪费意义非凡。