蛋汤粉

Name: 蛋汤粉
Ingredients: 2－3个鸡蛋; 两人份江西米粉; 几颗小白菜; 三片姜; 三瓣蒜; 3勺王守义麻辣鲜; 4勺生抽; 少量胡椒粉

7.7 综合评分

48 人做过这道菜

江西早点夜宵必备的粉，在外地实在是太想吃了，于是向老妈寻求帮助，做出来之后简直不要太好吃(◦˙▽˙◦)

用料

烧一锅开水，把米粉放进去煮，煮好之后捞出来用冷水过几遍（过冷水可以让粉后面不会有黏糊糊的口感）
热锅热油（油可以多一些），油要烧到很热冒烟的那种状态，把打好的鸡蛋下锅煎，煎成蓬松的煎蛋（这点很重要，太嫩太实的鸡蛋后面煮的时候会煮不进去味道，还可能有蛋腥味）
蒜切片姜切丝丢进热锅爆香，放入刚刚煎好的鸡蛋翻炒两下
往锅里加水，水没过鸡蛋一些，大火煮开会有很香的蛋汤味，把洗干净的小白菜和粉一起放进锅里煮
搅一搅之后开始调味，放入生抽四勺麻辣鲜三勺，煮开后尝一尝根据自己的口味再决定要不要继续加盐或者生抽
等到小白菜煮熟了，往锅里撒上一些白胡椒粉就可以起锅啦（不喜欢胡椒粉的也可以不加，反正我觉得加不加都很好吃）
配上妈妈做的小萝卜酱菜| ᴥ•́ )✧
或者加上你自己喜欢的小咸菜