菠萝包（自用版）
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人做过这道菜
一颗微甜贝
借鉴了姗胖和啊呜老师两个版本的方法和材料
记录一下
成品共4个，一家人的早饭
记录一下
成品共4个，一家人的早饭
用料
| 烫种面团 | |
| 高筋面粉 | 18克 |
| 100度开水 | 33克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 烫种面团 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 菠萝酥皮 | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 34克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 淡奶油 | 12克 |
| 蛋黄 | 1个 |
菠萝包（自用版）的做法
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主面团所有材料除了盐和黄油放入厨师机低速揉成团，转高速五到七分钟
能拉出厚膜加入黄油，揉出透光薄膜
（有手套膜最好，差一点儿也行，我的膜比较薄了，但是戳破洞的边缘还有点锯齿状，不过成品也很软）
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揉好的面分成4份，表面揉成光面，放进烤盘里醒发到两倍大
烤箱里放一碗热水，30摄氏度55分钟就差不多了
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等面团发酵的时候制作菠萝酥皮，把所有的材料揉成团即可
（姗胖的视频里介绍酥皮可以把一半黄油换成猪油，成品会更酥，不过我没有猪油，就全部放黄油了。另外酥皮面团多揉两下效果更佳）
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发酵好的面团拿来盖上酥皮
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酥皮同样分成4份，团成球后用掌心压成薄片盖在发酵好的面团上
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组装完成
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表面刷上蛋黄液
关于花纹：喜欢格子纹的建议划深点，不然没效果
不喜欢格子的自然开裂也很不错
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预热烤箱175摄氏度，烤22分钟，不喜欢颜色深的话及时加盖锡纸
