炸肉丸子

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用料  

猪肉馅 250g
1勺
生抽 4勺
料酒 1勺
十三香 半勺
白胡椒粉 2勺
葱、姜、花椒水 1碗
馒头 半个
老抽 1勺
半勺

炸肉丸子的做法  

  1. 馒头搓成馒头渣备用

    炸肉丸子的做法 步骤1
  2. 葱、姜、花椒用水煮好后将调料捞出放凉备用

    炸肉丸子的做法 步骤2
  3. 肉馅中放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、十三香、白胡椒粉、葱姜花椒水(按实际情况添加),一个方向搅拌至上劲

    炸肉丸子的做法 步骤3
  4. 油温烧至筷子放入冒小泡,用虎头挤出圆圆的丸子用勺子沾油放入锅中(这样就不粘了)。中小火炸至变色捞出。

    炸肉丸子的做法 步骤4
  5. 将葱姜花椒水搅打到肉馅里,丸子外酥里嫩汁水饱满。

    炸肉丸子的做法 步骤5

小贴士

1、将葱、姜、花椒熬成水搅拌到肉馅里会让丸子鲜嫩多汁,炸出来的丸子上也没有葱姜的糊渣。
2、肉馅一定要搅拌上劲,这样炸出来的丸子比较圆也比较有弹性。
3、捏丸子时勺子要沾上油,这样不会粘上肉馅,炸出来的丸子更圆。
 
该菜谱发布于 2021-01-18 18:10:21
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