焦糖糯米船
8.3
综合评分
92
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
非常简单又容易做的糖果，咬一口，满满的坚果香，打包好后送人还非常高大尚。
这个方子相对来说，坚果量比较大，我就喜欢吃起来都是坚果香脆的感觉，好吃的关键在于坚果的选择，一定要选择质量好的坚果仁，还有就是坚果仁的搭配，比如说，花生这种味道比较大的果仁，适合跟黑芝麻搭，配，就不要去跟大杏仁、夏威夷果等搭配。
我这次做的混合坚果味的，果仁有大杏仁、夏威夷果、开心果、腰果、南瓜子仁、黑加仑，口感比较丰富，我觉得还挺不错的。每个人喜欢的口味不一样，自然，你也可以换成自己喜欢的其它坚果。
这个方子相对来说，坚果量比较大，我就喜欢吃起来都是坚果香脆的感觉，好吃的关键在于坚果的选择，一定要选择质量好的坚果仁，还有就是坚果仁的搭配，比如说，花生这种味道比较大的果仁，适合跟黑芝麻搭，配，就不要去跟大杏仁、夏威夷果等搭配。
我这次做的混合坚果味的，果仁有大杏仁、夏威夷果、开心果、腰果、南瓜子仁、黑加仑，口感比较丰富，我觉得还挺不错的。每个人喜欢的口味不一样，自然，你也可以换成自己喜欢的其它坚果。
用料
焦糖糯米船的做法
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准备好混合果仁，果仁如果是生的，要提前烤熟烤香，果仁大的切成小块；
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将黄油、淡奶油、转化糖浆、细砂糖、盐秤好放入奶锅中，最好是用不粘锅。
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开小火煮糖浆，最好是备一个温度计，一般是煮到120度（水怡的温度大概煮到118-120，转化糖浆可以稍高几度），煮的温度越高越脆，温度不够容易粘牙；
按方子的份量煮，小火煮开后再煮4-5分钟就好了。
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没有温度计的，观察下颜色，煮到这种深黄、有点焦糖色就好了。
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将混合坚果仁倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀，每个坚果都要裹上糖浆。
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带上手套，趁热取适量的坚果糖浆，填到糯米船里；
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用拇指压平，坚果的高度不要高过糯米船，填8-9分满就好，以免烘烤时糖浆溢出；
一定要趁热将坚果糖浆放进糯米船，凉了就会变硬不好放了。
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将糯米船放入预热好的烤箱，150度烤20分钟。
第一次烤，最后几分钟一定要在烤箱旁边守着，后面上色很快。烤到自己满意的颜色就好了。
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满满的坚果；
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出炉晾凉后，及时密封保存。
