茄汁带鱼

鲜到鲜得的舟山带鱼捕捞于初冬冷水海域。初冬海捕的带鱼会比其他时期的更好吃，肉质更细嫩，油脂更丰厚。因为这个时候的海水已经开始降温，带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好，肉质融化般细嫩。

带鱼两条，洗净切块～放入葱姜料酒和盐，腌制15分钟～

准备一点面粉和一个鸡蛋，鸡蛋打散

腌制好的带鱼先放进面粉里打个滚

再沾满鸡蛋液～

锅里放入比平时炒菜多的油～油温5成热，放进带鱼炸制两面金黄～全部炸好再一起放进油锅复炸一遍，控油捞出

炸好的带鱼段～我忍不住偷吃了一块，表皮香香脆脆，肉质细嫩

干净的锅里，放入少许水，2大勺的番茄酱，和少许白醋（实在没白醋就用陈醋，只需要一点点～）

搅拌均匀烧开至浓稠，你可以直接把茄汁浇在煎好的带鱼段上～

也可以将煎好的带鱼段放进锅里翻炒均匀

撒上白芝麻～

酸甜鲜香～

茄汁带鱼，年年有鱼！