冬天必吃的爆浆蓝莓挞

黄油室温软化，用刮刀推开。

筛入面粉，用刮刀切拌均匀。

将蛋黄液、水、糖、盐混合均匀。

将蛋黄液倒入面粉中，用刮刀切拌，直至面粉成团。

将面团用保鲜膜密封包裹，放冰箱冷藏3个小时以上。

将松驰好的面团取出，用擀面杖擀成3毫米厚的挞皮。

将挞皮放置于挞盘上，与挞盘紧密贴合。再次放入冰箱冷藏松驰2-3小时。

制作蛋挞液：将淡奶油、糖、鸡蛋液混合均匀，注意切勿将淡奶油打发。

将蛋挞液过筛去除杂质，放冰箱冷藏2小时以上。

烤箱提前预热180度，将松驰好的挞皮放上油纸和烘焙用重石，入烤箱烤30分钟。

挞皮冷却后，放上蓝莓，倒入蛋挞液。

入烤箱，180度，烤25-30分钟。

取出烤好的蓝莓挞，冷却后，轻震一下模具即可脱模。