犇犇全家福
9.5
综合评分
56
人做过这道菜
琥珀maggie
年越来越近了哟，🐮年第一锅，开卤ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好惹
卤一锅可以把隔壁小孩馋哭，牛年我们就要牛气冲天，福气满满！
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用料
| 牛腱子 | 3条【1.5公斤】 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜片葱段 | 适量 |
| 卤料 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 6片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 丁香 | 6粒 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 姜片 | 8片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 没过牛腱子 |
犇犇全家福的做法
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准备主要食材。
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牛腱子用冷水浸泡三小时去血水，洗一下把牛腱子放入冷水锅中，放姜片葱段，水快烧开时可以看见血沫子，用漏勺慢慢撇去血沫子，此时水已经滚开花了，加料酒，再煮两分钟。
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捞出用温水冲洗干净表面的血沫子。
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将八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶、丁香、小茴香冲洗一下放入锅中，再加八片姜。
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接着加生抽，老抽，冰糖，盐，黄酒，五香粉。
～放老抽的量视个人对牛腱子成品颜色喜好可以酌情加减。
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加没过牛腱子的水，盖上锅盖大火烧开转小火开卤，1-~1.5小时以用筷子可以扎透牛腱子即可。
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开锅盖看看美美哒一锅☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆
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保温状态焖一小时，不着急吃的话甚至可以更长一些时间，接着可以连同汤汁一起冷藏。
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晾凉切片，来吧，开吃！
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今天还卤了一点牛肺，牛肚，牛头皮，牛年给小小凑一桌(o゜▽゜)o☆[BINGO!]
