凉拌兔
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丹妮家的小菜
香料油制作方法见相关食谱www.xiachufang.com/recipe/106086020/
用料
| 兔子 | 半只 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 橘皮 | 适量 |
| 洋葱 | 50克 |
| 姜 | 10+5克 |
| 蒜 | 30克 |
| 兔子汤 | 140克 |
| 红油 | 60克 |
| 油辣椒 | 20克 |
| 香料油 | 40克 |
| 花椒油 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 醋 | 5克 |
| 细砂糖 | 3克 |
凉拌兔的做法
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兔子放入网锅置于主锅，加水淹没过肉，设置5分钟/50度/速度4清洗。再用清水冲洗干净
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洗净的兔子放入主锅，加入10克姜，陈皮或者橘子皮，料酒和5克盐，加入1000克水（水的高度以能淹过兔肉为准），15分钟/100度/反转小勺，煮好后不急于取出来，就这样焖10分钟再捞出兔肉，兔子很大可以适当延长煮制时间
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洋葱切丝垫底
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兔肉切好盖于洋葱表面摆盘
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主锅加入5克姜和蒜，再加入150克煮兔子的汤，10秒/速度7打磨成姜蒜汁
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过滤掉姜蒜汁里的渣（只用姜蒜水）
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往姜蒜汁里加入油辣椒和红油，花椒油，生抽，醋，细砂糖和香料油调匀
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料汁淋在兔肉上，再撒上芹菜碎，浸泡十分钟入味了再开始吃。
