#年味#腊肉炒荷兰豆

Name: #年味#腊肉炒荷兰豆
Ingredients: 随意腊肉; 随意荷兰豆; 尽量少盐

6 人做过这道菜

梅州刘小姐

🧨快过年了，家里已经开始晒腊肉做腊肠等年料，贪吃的我已经先拿来尝鲜啦。

腊肉可以炒芹菜，或蒜苗、或荷兰豆。
这里分享的是咸香爽脆，香嫩多汁的腊肉炒荷兰豆。做法相当简单，用料也少，可以称为是家常菜中最快手的一道下饭菜。

用料

腊肉	随意
荷兰豆	随意
盐	尽量少

#年味#腊肉炒荷兰豆的做法

肥瘦相间的腊肉，切成薄片块。
装盘备用，稍肥的肉块可以先挑出放一边。
荷兰豆去掉两边的茎秆。
锅底刷一层油，先放入较肥的腊肉，煸炒出猪油。
煸至两面微微焦黄，炸出一部分猪油。腊肉盛出装盘，一部分油留在锅底，用来炒荷兰豆。
加入荷兰豆，加少许的盐。⚠️尽量少盐，因为腊肉中盐味充足，这里加盐是为了煮出荷兰豆的香味。
煎炒至荷兰豆微微变色，有青色过度到微绿，能闻到荷兰豆的清香味，半生不熟状态盛出锅中。
加入腊肉片，煎炒约1分钟。这里不用再加油，因为腊肉在煎炒过程中还会继续出油。
煎炒至两面微焦。
倒入炒至半生熟的荷兰豆。
均匀翻炒，盖锅焖30秒左右，即可出锅。
装盘啦。
近看微焦的腊肉，真是令人流口水哇。
真的好吃到可以再来一碗米饭🍚，赶快试试吧。

小贴士

1，腊肉的厚度可根据个人口味，切的薄一点容易煎到微焦，稍微厚一点可以保留腊肉中的油香味。

2，腊肉一般偏咸，所以炒荷兰豆时不用加盐或加少少盐即可，也不用加酱油。

3，新晒干3个星期内的腊肉可以不用焯水，存放时间长的需要焯水去掉苦涩和多余的油腥。

4，喜欢吃辣味的小伙伴还可以在炸油时加入小米椒或蒜头爆香。

4，荷兰豆不炒老的秘诀是炒到半生熟先出锅，在辅菜做好时加入荷兰豆火锅炒一会即可。

5，腊肉煸炒出来的猪油炒青菜更香。

美食没有标准，自己喜欢的就是最好的。❤️
祝大家吃的开心，喜欢可以关注哦，不定期分享家常美食。