酸菜鱼（家庭版）

鱼肉鱼骨分开腌制十分钟（两勺盐一瓶盖白酒）

葱姜蒜小米辣酸菜切好备用

鱼肉洗干净，重新各放一勺盐一勺花椒粉一瓶盖白酒一勺淀粉抓拌均匀

热油下姜蒜小米辣，然后放入酸菜大火炒两分钟

放入鱼骨，炒两三分钟

倒入适量冷水后，加两勺盐，一定不要拿筷子或锅铲翻动锅内的任何食物，盖盖子大火煮三五分钟再看

只要不翻动，开盖就是乳白色的鱼汤啦

捞出鱼骨酸菜

下入鱼片，大概半分多钟就熟了

盛入碗中，蒜末小米辣花椒粒芝麻撒入碗中，热油淋香，撒上葱花

妙啊~喜欢喝汤的可以多放点水