1.肉,不用肉泥,买完肉,无水搅碎一次就好
2.腌肉馅,因为是甜口所以可以明显尝出来甜味,把以上的调料和水依次加到肉馅中,向一个方向搅拌,腌制,什么时候方便什么时候开始做;尝一下味道,一般拌好后盐味够了以后,闻一闻就会觉得很香;
3.泡糯米,24小时;
4.有时间了,把肉馅和糯米混合好。
羊肠子就可以,某宝有卖,提前泡好待用。
买肠衣都会送灌肠工具.
5.开始灌肠
把一根肠全部套在灌肠工具上
肠的另一端打结,开工
不要灌的特别满,因为有糯米,预留伸缩空间。
6.绑绳
长短按自己下个吃的量系绳子。不系绳子,就把肠子转圈也可以。
7.放气/松弛
系好绳子,要一节一节仔细的拿针给香肠扎孔,这样可以避免蒸煮热胀冷缩导致香肠炸裂。
8.晾晒
用针在通风处晾晒一晚上。
9.一晚上通风,香肠外表已经干了
10.煮,水黙过香肠,大火煮开后改中小火,我一般煮20分钟。
11.蒸/烤,我个人喜欢蒸的口感,在隔水蒸
15分钟。
12.分装储存吧,或者分享给自己的好朋友。
好了,一款简单的糯米肉肠就做好了。