网红蘑菇力🔥｜3重巧克力酥皮面包

除黄油以外所有材料揉到八成膜，厚膜，加入黄油
（液体预留10g，加黄油之前可以加入预留液体，我用的白燕高筋粉）
面团状态：一开始是粘缸底的哦，根据自己面粉调整不要太干！

揉到完全阶段即可，

加入巧克力豆，混合均匀即可！
查看上图面团状态，直接发的面包容易老化所以面团含水量稍微高点！

第一次发酵，室温发酵，我是烤箱29度1.5小时

发酵好的面团戳洞不塌陷不回缩或者缓慢回缩！

分成10个小剂子，一个45-50g之间都可以

全部滚圆，拍一拍表面的气泡，放入蛋糕杯！盖湿布进行二次发酵！
二发温度：31度发酵1小时
（蛋糕杯直径6.5cm 高4cm）

发酵的时候做酥皮！黄油融化加入砂糖或者糖粉搅拌均匀，加入低粉和可可粉搅拌混合成团！软化的黄油也行哦，总之混合成团！

用一张大一点的保鲜膜包住，擀开，擀大一点薄一点，1.5-2mm的厚度吧！

发酵到高出杯子1-2cm的样子就可以了

取出酥皮，用一个比杯子蛋糕大一点的圆模具或者盖子，压出圆形，剩下的碎片继续揉，擀开继续压出形状，用完即可！我的杯子口径8.5cm

全部放到发酵好的面包上，按压贴合在面包上

烤箱预热，180度中层18分钟即可，烤好散热气后从杯子取出即可，这个杯子不粘！

烤好的小蘑菇🍄面包，还有余热放入保鲜盒或者袋子常温或者冷冻保存