芝士排骨
2
人做过这道菜
咻酱小食堂
冬天是一个可以肆无忌惮享受美食的季节，可以大口吃肉，也可以畅游芝士的海洋！我最近沉迷各种吃播，看大家吃饭真的好满足啊！尤其是用炸鸡、排骨蘸芝士的料理，看着看着口水也跟着啪嗒啪嗒地流，所以忍不住尝试了这款超火的芝士排骨，那种满足感真是谁吃谁知道。
想要这道菜好吃，猪肋排品质过硬的同时，芝士的风味也很重要。今天要用到妙可蓝多的烘焙奶酪，这款“小黑袋”的特别之处在于它结合了优质的马苏里拉和车达奶酪。所以它能拥有绵密的拉丝口感，裹上排骨，从视觉就能带来极强的满足感，而陈年车达奶酪又给这款奶酪增添了浓郁的咸香风味，这道菜想不好吃都难。另外，我要夸一下这款奶酪的包装，它里面有4个独立小包装，避免了一次用不完，反复冻融影响品质，太戳我痛点了，必须点个赞👍
想要这道菜好吃，猪肋排品质过硬的同时，芝士的风味也很重要。今天要用到妙可蓝多的烘焙奶酪，这款“小黑袋”的特别之处在于它结合了优质的马苏里拉和车达奶酪。所以它能拥有绵密的拉丝口感，裹上排骨，从视觉就能带来极强的满足感，而陈年车达奶酪又给这款奶酪增添了浓郁的咸香风味，这道菜想不好吃都难。另外，我要夸一下这款奶酪的包装，它里面有4个独立小包装，避免了一次用不完，反复冻融影响品质，太戳我痛点了，必须点个赞👍
用料
| 肋排 | 1kg |
| 妙可蓝多烘焙奶酪 | 200g |
| 白芝麻 | 少许 |
| 葱、姜、蒜 | 少许 |
| 八角、香叶 | 各1个 |
| 冰糖 | 1大勺（约20g） |
| 食用油 | 2勺（约30g） |
| 韩式风味酱料 | |
| 韩式辣酱 | 2大勺（50g） |
| 米酒or清酒 | 2勺（30g） |
| 生抽 | 2勺（30g） |
| 水饴or蜂蜜 | 1勺（15g） |
| 蕃茄酱 | 1勺（15g） |
| 黑胡椒 | 少许（1g） |
| 辣椒粉 | 少许（5g） |
芝士排骨的做法
-
食材提前准备好。大葱要2段；生姜3-4片；大蒜头4瓣。白芝麻也要用熟的。
-
将韩式风味酱料全部混合，拌匀。
※ 喜欢甜口的可以多放一些水饴（or蜂蜜），同理，喜欢辣的也可以多加一勺辣酱
-
猪肋排洗干净后放入冷水中，煮沸，汆烫一遍去掉血水，沥干后备用。
-
锅中放少许油和冰糖，小火熬至冰糖呈现琥珀色，立即加入猪肋排。
-
翻炒至猪肋排上色。
-
加入调好的韩式风味酱料、葱姜蒜、八角、桂皮，再倒入能满过食材的水，大火煮沸后盖上盖子，小火煮30-45分钟。
-
45分钟后，猪肋排已经酥烂了，捞去葱姜、八角、桂皮这些辅料，然后大火收汁，收到酱汁浓稠，肋排色泽诱人就可以关火了。
-
撒少许白芝麻，猪肋排的部分就完成啦~此时已经很好吃了，但想要芝士奶香风味就还要进行下一步！
-
重新拿一个干净的锅，将排骨放到一边，另一边铺满奶酪。盖上盖子，小火煮3-5分钟，然后焖至奶酪全部融化。
⭐️ 这里要用到妙可蓝多的新品“小黑袋”烘焙奶酪，这款奶酪混合了马苏里拉和车达奶酪，奶酪翻倍，所以快乐也翻倍哈🌝~
-
一定要趁热吃，将排骨裹上满满的奶酪，奶香四溢，吃的时候超级爽。推荐朋友聚会或者家庭聚餐的时候做，人多抢肉吃会觉得肉更美味哈
ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
小贴士
① 猪肋排一定要大火收汁，收汁后的猪肋排色泽诱人，味道也锁在肉里面了
② 加入芝士后，小火将锅加热，然后焖至芝士融化即可，不要煮太久让芝士焦了
③ 最后的锅最好选保温性好一点的，这样芝士才不会冷掉，影响拉丝
④ 冬天温度降得快，如果芝士凝固了，再回灶台上，小火略微加热至锅内有热气，焖至芝士再次融化就又可以裹排骨吃啦~
② 加入芝士后，小火将锅加热，然后焖至芝士融化即可，不要煮太久让芝士焦了
③ 最后的锅最好选保温性好一点的，这样芝士才不会冷掉，影响拉丝
④ 冬天温度降得快，如果芝士凝固了，再回灶台上，小火略微加热至锅内有热气，焖至芝士再次融化就又可以裹排骨吃啦~
