营养鱼汤
0
人做过这道菜
厨猫君
大家好，我是厨猫君，已经好久没有发表自己的菜谱了！之前有发表过一个补脑鱼头汤深受大家喜欢，大家都知道厨猫君就是一个爱吃鱼、海鲜的潮汕人，这次我发表的菜谱还是我的拿手菜-营养鱼汤，鱼是一种海鱼叫红目鲢，它的肉质非常实又鲜美，不管香煎还是煮汤都超级好吃！是我的最爱！从小吃到大都吃不腻的！鱼是从潮汕老家寄到广州的，说实在的在广州想要买这种鱼真的很难买到很新鲜的！如果大家买不到这种鱼，还是可以用其他鱼代替的，鱼汤做法都是一样的 ，只要买到够新鲜的鱼，怎么煮都是鲜美的好鱼汤！鱼汤不仅好喝，还营养，还补脑！记得以前有同事问我哪里人时，我就会告诉她们，我是潮汕人，她们就会说，你们潮汕人好厉害的，很会做生意，都是很聪明的，因为你们那都吃鱼的，吃鱼的人都聪明！好吧！难怪我这么聪明，就是吃了鱼吧😄
用料
营养鱼汤的做法
-
海鱼—红目鲢鱼
-
有属猫的话，我肯定是属猫的！11斤海鱼吃不到一个星期就没了！
-
今天鱼汤的食材比较简单，就是鱼去除内脏，清洗干净，生姜切片即可！还有最重要的就是要准备热开水，热开水，热开水！(重要的事说三遍)
-
要热锅，再放少许油，就一点点，不要太多，你只要记住你是煮汤的，太多油会很腻，影响鱼汤口感
-
重点就是，油锅要热才能把鱼和姜片放锅里，然后保持煎到有点定型再翻面，这样煎鱼，皮不会破
-
怕油溅出来的时候，可以用锅盖盖住小火煎！
-
煎至鱼两面金黄，或者微微鱼皮熟点，主要这步骤为了煮鱼汤时，鱼汤口感好，不会太腥！也起到汤浓鲜美！
-
煎好的鱼，要接着加热开水煮鱼汤，起到汤浓鲜美的口感！
-
开大火煮沸
-
煮沸后，再小火盖上锅盖煮5到10分钟左右
-
开盖，撇去一层白白浮沫
-
煮好后，下少许盐调味，或者喜欢吃胡椒粉的，可以下点胡椒粉调味
-
汤浓鲜美的营养鱼汤就做好了，装锅，今天忘记买小芹菜，在老家，吃任何鱼汤都要下点芹菜和香菜，九层塔提鲜的，如果你们家里有其中一种一定要放啊
-
为了方便吃鱼和喝鱼汤，我都会过滤下，家里有小孩的，也可以这样做
-
吃好鱼，喝好鱼汤，超级鲜美
-
此鱼吃的时候，是要剥皮的，把皮去掉，吃里面的肉，超级鲜美，记得小的时候，喜欢吃这种鱼蘸点酱油配饭吃！
小贴士
做鱼汤的鱼一定要新鲜的，要把鱼放一点点油煎两面后，再放热开水煮！把握这3点，鱼汤就会汤浓鲜美！
