(拼格)白玉卷

先是蛋奶酱的材料，蛋黄＋糖搅拌后加淀粉再＋牛奶，用蛋抽搅拌均匀无颗粒，倒入不粘锅小火加热，边加热边搅拌直到图中的浓稠度(会起泡)停火(想要更细腻可以过筛，不过我懒得洗筛子了，过它之后的筛子真是太难洗了←_←这样也能用，哈哈哈哈)做完装裱花袋或是碗里都行，放碗里包上保鲜膜哈，用的是后还要搅拌一下，顺滑状态才能用。(因为它含淀粉蛋黄冷却会像果冻的状态，要再搅拌之后才会顺滑，像裱花奶油)

蒸糯米皮，粉＋糖＋牛奶搅拌成糊包保鲜膜上锅蒸熟，水开后蒸15-20分钟，蒸好放油，戴手套将油揉拉进糯米团里，多抻拉才能软糯。(4-5°的温度盖保鲜膜3天还是柔软的，但一定要处理对才行)包保鲜膜备用。

蛋糕糊我做了两种，同样的材料，只是可可味的是加了10g 可可粉替换了原味中低筋面粉10g 。可可味的低筋粉加50g ，其余量不变。做的蛋糕坯子是只多不少的，多的可以直接单独吃哈(*๓´╰╯`๓)♡

蛋清蛋黄分离，我买的鸡蛋小用了6个，做好的蛋糕厚度4-5cm ，我的烤盘28×14左右。嗯…估计的是28×28的一半
蛋糕做法：蛋黄＋油＋奶＋低粉淀粉搅拌成湖。
蛋白＋白醋或柠檬汁几滴，打蛋器搅拌，分次加白糖，搅拌直角干性发泡，上图是湿性发泡小弯钩，下图才是我们要的状态

这个就是我们用的直的。平时做其它蛋糕我也是打发到这样，表面裂的少甚至莫有。
蛋黄面糊加三分之一蛋白预拌均匀，倒回蛋白部分，刮刀翻拌均匀，倒入烤盘烘烤
150°预热10分钟(打蛋白时预热烤箱)，150°50-60分钟(我的烤箱小密保性不好通常60分钟)

蛋糕糊状态

主要材料备好，还有一个辅助材料，熟糯米粉，防粘用(可以不粘锅炒也可以烤箱烤，有米香但不变色就好了)
蛋糕烤好选择好看的中间一条4-5cm 宽的一条就好，剩余切着吃的
做了几次觉得4×4或是5×5的切面好看些。
于是￣ ￣)σ蛋糕胚子2×2×蛋糕长(可可味4条原味4条)
就中间4-5公分的蛋糕对半切。再切高一半，蛋糕长度不变。
糯米皮宽度擀成蛋糕长，糯米皮长能包住蛋糕的四面
每次做两条
下面组装：╰(*´︶`*)╯

擀好糯米皮挤一层蛋奶酱

放上切好的蛋糕一种口味一个

蛋糕之间就抹蛋奶酱。中间的蛋糕坯子如图摆放

把蛋奶酱拿抹刀或尺子什么的平的，抹平

然后包糯米皮一周，多余的长度用刀切掉，横切面的糯米没粘熟糯米粉更容易粘合。卷好包上保鲜膜冷冻定型，方便切，可用锋利的刀或者刀片

用不完的糯米皮和蛋奶酱可以做雪媚娘吃，糯米擀成圆挤上蛋奶酱，加点想吃的坚果麦片或是饼干碎包起来。喜欢吃奶油的，可以打发些淡奶油100g 淡奶油＋6-10的g 白糖打发和剩的蛋奶酱混合就是好吃的卡仕达奶油了。怎么好吃怎么来嘛╮(‵▽′)╭

之前4×8横切面的( •̥́ ˍ •̀ू )

还有片状的(。•́︿•̀。)哈哈

最后还是4到5好一些吧(*˘︶˘*).。.:*♡
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期待大家的作品✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
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