香辣猪蹄

1.猪蹄2个切块，与两片姜、三段大葱、2勺料酒一起放入冷水内烧开，焯水后捞出，用热水清洗猪蹄块（为了减少腥味）后备用。

2.备齐以上材料，用量如图：大葱、姜片、香叶、桂皮、肉蔻、八角、干辣椒、花椒。

3.冷锅放油，放约5个冰糖，加热。过程中用铲子稍微用力研碎冰糖可以加快，炒出焦糖样后，加入猪蹄翻炒2到3分钟，猪蹄表面有点焦色最好。

4.把步骤二中准备的调料全部倒入翻炒，加入生抽5勺、耗油两勺、盐3小勺（视情）再翻炒半分钟后，加入提前准备好的热水，如果是用高压锅，水不需要没过猪蹄。

5.全部倒入电高压锅，选择猪蹄键，完成。