火出国门的【重庆鸡公煲】，配方竟值10万！吃过直呼真香！

Name: 火出国门的【重庆鸡公煲】，配方竟值10万！吃过直呼真香！
Ingredients: 750g鸡腿+鸡翅; 20g生姜; 30g蒜; 100g洋葱; 50g芹菜; 5g干辣椒; 90g火锅底料（微辣程度); 30g食用油; 50g黄酒/啤酒; 1根香菜; 500g高汤; 40g蚝油; 20g海鲜酱; 5g红烧酱油; 10g生抽; 2g十三香; 10g食用油

8.1 综合评分

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菜菜美食日记

重庆鸡公煲其实是，重庆烧鸡公和重庆干锅鸡两者结合，再根据上海人的口味改成了辣中带甜的温柔调味。

鸡公煲讲究一锅两吃，先吃干锅鸡肉，再加汤涮菜。

鸡肉滑中带嫩，被浓油赤酱腌得透透的，轻轻一咬就脱骨，有的皮肉还煎炒得有点干香，特别好吃。

做法和要点，都写在步骤里了，大家认真看哦~

用料

鸡腿+鸡翅	750g
生姜	20g
蒜	30g
洋葱	100g
芹菜	50g
干辣椒	5g
火锅底料（微辣程度)	90g
食用油	30g
黄酒/啤酒	50g
香菜	1根
高汤	500g
腌料
蚝油	40g
海鲜酱	20g
红烧酱油	5g
生抽	10g
十三香	2g
食用油	10g

火出国门的【重庆鸡公煲】，配方竟值10万！吃过直呼真香！的做法

将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里，混合均匀
鸡腿、鸡翅洗净，用厨房剪刀剪成小块
加入腌料腌制1小时以上，3小时最佳
芹菜削去老筋，跟洋葱一起切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片
砂锅加入30g食用油，烧热后加入鸡肉中小火煎香

加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香，沿锅边倒入50g黄酒/啤酒，加盖转中小火焖5分钟，中途开盖翻炒一次防止粘锅
开盖后炒至汤汁变浓稠，加入洋葱、芹菜，翻炒1分钟左右至蔬菜断生，撒上少许香菜即可出锅
炖好的鸡公煲，吃完鸡肉，可以再加入500g高汤，根据个人喜好焯烫各种火锅配菜

· 若想一锅端，也可以在加入洋葱、芹菜的时候，一起加入500g高汤和配菜，煮至断生再起锅