菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）
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人做过这道菜
林佩儿
紫菜苔算是我冬天最爱吃叶子菜前三名，冬天除了爱吃豌豆尖，剩下就是爱吃各种菜苔了。
腊肉是之前拜托同事妈妈帮忙熏的，一共四坨腊肉，这是第一坨的最后一部分，一坨炒了四次。
腊肉是之前拜托同事妈妈帮忙熏的，一共四坨腊肉，这是第一坨的最后一部分，一坨炒了四次。
用料
菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）的做法
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备料。
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腊肉记得烧一下皮再清洗，再水煮大概10-15分钟。
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这个紫菜苔品质不怎样。
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梗子去皮。
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梗子切片，姜蒜干辣椒都切一切。
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腊肉煮过之后切片。
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锅里放油，油热放腊肉进去爆一下，我一般都是先放肥肉，再放瘦肉。
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爆油之后，把腊肉推到一边，放姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒出香味。
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放紫菜苔。
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翻炒中加一点盐，白糖。
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起锅前放一点鸡精。
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近看。
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瘦腊肉真的香。
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再来一张。
小贴士
用猪油炒更香，我是因为之前的菜油没用完，这次炒腊肉才用菜油的。
