豆角焖面
澜心的家常小食记
用料
- 面条 600克
- 豆角 1把
- 五花肉 250克
- 黄豆芽 250克
- 葱 1根
- 蒜 8瓣
- 姜 3片
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
小贴士
1，面条选薄一点的或者是细一点的。 2，汤汁要稍微咸一点。 3，火候要掌握好，汤多的话火要稍微大一点点，汤少的话火要稍微小一点点。 5，黄豆芽可以不加，喜欢辣可以放辣椒。 6，配菜可以换自己喜欢的，但是不能用西红柿、白菜这类下水多的菜，不然面条容易粘。
做法
- 长面条拽短，淋一点花生油，用手翻拌匀，（这样不粘连），蒸锅上屉，蒸10分钟左右。
- 豆角撕去豆筋，用手掰成段。 黄豆芽洗净。
- 炒锅上油，放五花肉煸炒，炒出五花肉里面的油脂，放葱姜末，炒出香味。
- 加入豆角，继续翻炒。➕生抽➕蚝油，➕盐。
- 豆角炒软，加入黄豆芽。
- 加一碗开水，（水与菜持平），加少许鸡精调味。
- 用勺盛出一半的汤汁备用
- 把蒸好的面放在菜上。
- 把备用的汤汁均匀洒在面条上
- 用筷子把菜和面条拌匀，盖上锅盖焖5分钟。
- 把菜与面条搅拌一下，继续盖锅盖焖3分钟。
- 加蒜末搅拌。
- 成功！