如何将枸杞汤煮到最好

备料：一、顺着芽的方面摘下枸杞叶，不得反向，反向会将梗部的老硬部份也扯下。二、整根梗拍开扎好。三、客家人当姜是包冶百病的神物，我说，一二片就好，多了就变姜汤了。

为防治枸杞植物的植物酸和铁锅析出的铁离子螯合变黑，应选用不粘锅、不锈钢等锅。起锅下油，轻爆一下姜片和一瓣红葱头。

水开后落枸杞梗煮三分钟。煮过梗的汤，有非常浓郁的枸杞香味，更＂有益＂。煮的时间不宜太长，长了会变黄，大可不必。

三分钟后夹出梗及姜葱，然后落枸杞叶煮约一分钟。

捞出煮好的枸杞叶。这样可以防治菜叶变黄，又可以更好地煮好下一步的其他食料。

捞出菜味后落盐、鸡精、胡椒粉调味。胡椒粉也是客家人的挚爱，我说也是用一点就好，多了就成胡椒汤了。

调好味再下猪肝瘦肉或蛋花等，蛋花全开半开，都可，我喜欢半开的，和而不同。

降一下温后再倒入煮好捞出的菜叶，拌匀，完成。降一下温是防止菜变黄的秘笈，冬天降少一点，夏天宜降到70～80度为好。

装碗。

装碗2。