在广东做湖北腊鱼

在市场买鱼，花刀切，广东地区温度高，防止晒不透臭掉。

鱼头可以切下来煮着吃，晒干基本无肉

用干净抹布擦净血水，也可以稍微清洗一下，然后擦干水分(不洗，口感更香一点)。悬挂晾干水分

盐，花椒放锅里，稍微炒一下

晾干水分的鱼，涂抹盐，花椒

腌制8小时左右(广东天气，不适合腌制5-7天)

晴好寒冷天气，晾晒3-5天即可。太久，鱼肉很硬很干。切块放冰箱冷冻储存。

吃之前开水浸泡，半天左右。做法：上锅蒸熟，然后放点油，姜，生抽(料酒和醋随意添加)，炒一下即可，此次的鱼肉有层次感，咸香非常好吃，成功的晾晒。