香煎带鱼（鲜到鲜得舟山带鱼）
6.9
综合评分
64
人做过这道菜
千粟粟
打小就爱吃带鱼，每年春节老妈都要煎带鱼，煎完直接吃或红烧都特别好！年的味道，家的味道！带鱼要选肉质鲜嫩细腻，紧实劲道的舟山带鱼为最佳！
用料
香煎带鱼（鲜到鲜得舟山带鱼）的做法
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首选鲜到鲜得舟山带鱼，肉质鲜嫩细腻，紧实劲道！非常适合煎炸！
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带鱼刷净表面的白色，去掉头，尾，内脏！切段备用！
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加入葱，姜，五香粉，料酒，生抽，盐抓拌均匀，腌制10--20分钟左右
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腌好的带鱼加入淀粉搅拌均匀！让带鱼全部裹上一层薄薄的淀粉
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平底锅烧油，油热后放入带鱼，小火慢煎定型
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翻面继续慢煎，这带鱼肉质很紧实，翻面也不容易碎掉！
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全部煎至两面金黄装盘！
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外焦里嫩，非常好吃！
小贴士
带鱼不要急于翻面，一定要等到定型后再翻另一面！这也是很多人煎带鱼碎掉的关键！
