鸡腿肉 | 300g |
尖椒(或杭椒) | 2-3个 |
淀粉 | 1汤匙 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 25g |
老抽 | 5g |
油 | 20克 |
花椒 | 10粒 |
耗油(可省略) | 5g |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
糖粉 | 8g |
香醋 | 8g |
生姜 | 10g |
大蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 2-3个 |
1、300g鸡腿肉用小美3个⑤清洗后切小块,放料酒2汤匙、生抽10g、淀粉1汤匙,1个鸡蛋,搅拌并腌制一会儿备用。
2、主锅内放20g油,3分钟/120度/速度1爆香,放入鸡腿肉(尽量用厨房纸擦干水份)5分钟/V/小勺反转,盛出鸡腿肉备用,主锅中留油。
3、主锅内加入花椒、小米椒、尖椒(杭椒)、生姜丝、蒜末,5分钟/V/小勺反转,继续爆香1分钟,接下来放入鸡腿肉、15g生抽、5g老抽、5g耗油、豆瓣酱15g、8g糖粉、香醋8g,最后将幸福的美味装盘吧!