团圆山药蒸肉饼
8.7
综合评分
60
人做过这道菜
crazy_go
虽然常常吃不同类型的食物，但始终觉得简简单单的家常味就是最好吃的～分享一道我非常喜欢的蒸肉饼，鲜美多汁，清淡有营养，用来宴客也很棒，而且做法也不复杂，整道菜制作非常快，下饭特别棒～
我在肉饼边围了一圈山药，中心还配了一个黄澄澄的鸡蛋黄，整体看起来非常诱人，这道菜虽然是清蒸的，但滋味很足，因为我用了“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、“太太乐”芝麻香油来调味，猪肉的鲜味得到大大提升，而且有了芝麻油香气也更足了，👇看看如何制作吧！搅打和添加调料的顺序还是有小窍门的哦！请用心观看。
我在肉饼边围了一圈山药，中心还配了一个黄澄澄的鸡蛋黄，整体看起来非常诱人，这道菜虽然是清蒸的，但滋味很足，因为我用了“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、“太太乐”芝麻香油来调味，猪肉的鲜味得到大大提升，而且有了芝麻油香气也更足了，👇看看如何制作吧！搅打和添加调料的顺序还是有小窍门的哦！请用心观看。
用料
| 猪肉糜 | 350g |
| 山药 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 | 10ml |
| “太太乐”鸡精调味料（三鲜） | 5g |
| “太太乐”芝麻香油 | 10ml |
| “太太乐原味鲜”料酒 | 10ml |
| 细砂糖 | 3g |
| 小葱、生姜 | 少许 |
团圆山药蒸肉饼的做法
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准备好所有的原材料，山药刨皮备用，可以浸泡在水里防止变色。
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猪肉糜中加3g白糖,10ml“太太乐原味鲜”料酒，一个蛋清（蛋黄单独放置，最后用）、姜葱末。
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加入5g“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
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再加入10ml“太太乐原味鲜”头道生抽酱油。
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同一个方向搅打30圈，让肉糜上劲，产生粘性。
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最后再加入10ml“太太乐”芝麻香油，可以更好的锁住肉汁，增加香气。
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山药切成小圈，放水中浸泡,防止氧化变色。山药去皮的时候记得带上手套，以免黏液沾手会过敏变痒。
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取一个蒸盘，把山药围成一圈。
中间放入肉末，在肉末的中间挖一个小洞，填入预留好的鸡蛋黄。
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蒸锅或者蒸箱预热，放入食材，大火蒸15-20分钟。
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蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入10g“太太乐原味鲜”头道生抽酱油，5g淀粉，20g水搅拌均匀，放入锅中小火煮至冒泡，熬成浓稠芡汁。
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最后把酱汁淋到山药和肉饼上，再撒上葱花即可。
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年夜饭和家人一起享用这款家常美味吧！
