家常酱牛肉

买新鲜的牛腱子肉，改刀成大块

顺着纹理切，差不多都这么大最好

干黄酱稀释一下备用，根据肉的斤数，准备酱，差不多4-5斤一袋酱（250g）

将桂皮粉，稀释后的干黄酱，料酒（4-5勺），酱油(8-9勺左右)均匀的摸在肉上进行腌制

将腌制的肉放入冰箱冷藏48小时

腌制48小时后肉，拿出冰箱醒肉10分钟

清洗干净酱汁，备用

烧一大锅水，温水下入牛肉，开大火煮20分钟

准备花椒，八角，香叶

小茴香，白芷，白寇

切葱姜备用，全部调料用水冲洗沥干水备用

继续用水化开干酱1袋类似上图即可

备用

20分钟后把肉单独捞出备用，汤撇清浮沫

炒锅烧热，倒入油，比平时炒菜多一点油宽油入锅

加入葱姜，调料，黄酱简单炒制几分钟

把调料倒入炖肉汤中，大火煮20分钟（口重可多煮一会儿）

将煮好的卤汁把调料全部捞出，将肉放入高压锅倒入汤汁，加入10-20粒冰糖，和1-2个干辣椒（可不加），高压40分钟，如果没有高压锅，可以小火炖2小时左右

炖完后，转炖锅，最后根据颜色，适当加入老抽调色，

大火收汁5分钟左右

捞出自然冷却即可