海盐咖啡太妃糖
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人做过这道菜
羽蒙Ethereal
浓浓海盐咖啡太妃糖，颗颗坚果，满口留香。不容错过的节日糖果！
用料
海盐咖啡太妃糖的做法
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戴上手套，糖液极烫。
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称好淡奶油，速溶咖啡粉，岩盐（矿物质丰富）
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小火加热，至微微沸腾，注意一直搅拌。放置旁边。
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另起一只锅，称砂糖倒入一半或大部分。中小火，至炒糖基本溶解。
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中小火，至砂糖基本溶解。
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加入剩下的砂糖，再搅拌。
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温度越低，甜度越重，苦味越淡。
温度越高，甜度越低，苦味越重。
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煮至浅棕色175℃一180℃（165℃一195℃都可以）
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将热的咖啡海盐奶油倒入少量进焦糖中，快速搅拌，至没有"滋滋滋"声。再倒入一点点，至所有奶油都分次加完。
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如果有结块，加热就溶解了。
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加入麦芽糖。
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回炉小火加热，架上温度计。准备好金盘。加热至130℃，并不停搅拌，约7，8分钟。
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搅拌中。
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大泡泡。
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耐心搅拌。
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加入扁桃仁。
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正好一袋100g。
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搅拌，放置一会，凉一点，糖就不会流动易包住坚果。
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倒入模具，刮刀整平。
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稍微放凉，拿着会慢慢自动弯形，千万不能变凉。变硬，切就碎。
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刮刀整出糖的大小。
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如变硬，可用吹风机，平底锅，烤箱等加热一下。（千万不能折，会断）
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切小长方形块。
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香甜海盐咖啡太妃糖。
小贴士
1.淡奶油（150g一180g）150g糖偏软，180g糖偏硬。喜欢更软口感，可以加10g一20g黄油。
2.坚果可换花生，开心果等喜欢的坚果。
3.加入麦芽糖后，小火加热，120℃糖偏软，130℃时糖会偏硬一点。
4.先包糯米纸，再包糖纸。
2.坚果可换花生，开心果等喜欢的坚果。
3.加入麦芽糖后，小火加热，120℃糖偏软，130℃时糖会偏硬一点。
4.先包糯米纸，再包糖纸。
