炣鱼

油锅姜丝蒜苗头爆香

加入榨菜翻炒香

炒香榨菜后关小火，把姜蒜榨菜平铺在锅底，把杀洗干净的鱼依次放在铺好的榨菜上面。

加2小碗水，少少许盐（因榨菜已有咸味），盖锅盖大火烧到鱼眼凸出，我这里大概是用了2～3分钟，但是也要看鱼的个头大小鱼肉厚度适当增加烧煮时间，这时候锅里汤汁也剩少许，淋上一些生抽洒上蒜苗段，焖半分钟关火起锅装盘，可以把锅底汤汁淋在鱼身上。

按这个步骤做岀来的鱼，不会焦，鱼皮鱼肉也不会碎散，样子还是完整的一条，锅里还是有剩余汤汁的。😊

我用的是这种榨菜，每包0.8元。