茄子 | 1个 |
土豆 | 半个 |
猪肉(也可以换成鱼虾或者牛肉) | 30克 |
蛋清 | 1个 |
毛葱 | 些许 |
姜 | 一两片 |
蒜 | 半瓣 |
胡椒 | 少许 |
香油 | 一勺 |
玉米淀粉 | 20克左右(视蛋清酌情添减) |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克左右(根据平时给孩子做菜的量) |
将猪肉和土豆放蒸屉上,蒸熟。(把土豆切小片更快些,注意控水分)
有时间可以先将猪肉用少量酱油、姜蒜和一小小块八角炖熟,这样更香。
忘拍照了,嘻嘻。
将蒸好的土豆用饭勺碾成土豆泥,肉和葱姜蒜剁碎,把土豆泥和肉碎混匀,加入一小勺芝麻油和酱油,可以再稍稍放一点点胡椒粉提香。
茄子洗净切断,取中间部分切成薄薄的小片,注意第每两片中间不切断,方便夹馅。
淀粉倒入装蛋清的碗,边放边搅拌,成酸奶的浓稠状即可,一定搅匀,多搅会儿就好啦!
不粘锅倒入少量玉米油加热,把填好馅的茄盒用筷子夹着整个放入淀粉糊,并快速拿出,使得茄盒均匀粘上面糊且不至于挂糊太厚,接着放入锅中。
我的不粘锅小,大概只能同时放六个茄盒,锅小热得快,大概第三个放进去就得把先前放入的茄盒翻面。
一定得勤翻面哦!
茄盒两面煎金黄后,拿喷壶均匀喷入一些水
(没喷壶拿小碟子装些水也行,直接溜锅边转圈倒入水),迅速盖上锅盖焖半分钟到一分钟自然就柔软啦!
出锅开吃吧!碰到嘴急的宝宝,家长记得撕开给宝宝晾凉呀,里面还是很烫的!