2蛋6寸戚风

蛋黄画圈搅散，一次性加入糖搅拌开，一次性加入水，搅拌30妙

油分3艾加入。每次加入前，需要把上次油搅拌均匀

3次油加入搅拌后的细小泡沫

面粉分3次过筛加入。
画十字拌至无干粉，再加入第二次，第三次。搅拌后的面粉无颗粒，稠浆状

蛋白加入柠檬汁

开2档将蛋白打散，打成鱼眼泡，加入3/1白糖，

开3档打至细小泡沫，加入3/2白糖

3档打至稍有纹路，提起打蛋头有滴落状，加入第3次白糖

3档打至湿性，转2档，打几圈停下观察

1档整理气泡

最终状态

取3/1蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀

烤箱130度预热5分钟

翻拌好的带黄倒入蛋白碗，不要压到蛋白，翻拌均匀

中下层，130度25分钟，155度25分钟


手动控温(蛋白打至步骤10弯钩状，130度28分，150度35+分，出炉摔，中间不凹)

对照图