DuangDuang古早抖臀蛋糕

备料步骤。古早的意义就是用我们最寻常的食材做不一样的惊艳口感。

蛋清蛋白分离，各种材料称重备用。

玉米油加热至75.°C左右。可以看到油中出现缓慢的波纹为评断标准。

热油中筛入低筋粉，快速搅拌均匀。

蛋黄与牛奶盐混合液，倒入油面糊，搅拌至均匀粘稠。

搅拌好的蛋黄面糊，向上提拉呈滴落挂小旗子状态。

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入糖进行打发。

三分之一蛋白霜进蛋黄面糊翻拌均匀后，一起倒进剩余蛋白霜，翻拌均匀。

从高处将面糊倒入模具，打碎大气泡。

用刮刀整理表面，尽量平整。

烤箱预热10分钟，上下火150°C，烤制70分钟。水浴法，烤盘内加入温水约1cm。