一品红烧肉

准备好全部食材！ 无论是宴请宾客还是自己吃，红烧肉真是一道几乎人人都爱的大菜！

五花肉切麻将块，浸泡清水去腥，沥干水分备用，沥干水分后一定要用厨房纸再擦拭下，否则煎肉的时候会爆油。今天买的五花肉超级标志有木有！

锅里倒入清水，下五花肉，放2个八角、2片香叶、2片姜片、大葱段、撒一把花椒，倒入一勺料酒，给五花肉焯水去腥。

锅里倒入25g胡姬花古法小榨花生油，煎肉的时候花生油与五花肉煎出的猪油混合，再以混合油继续煎肉，甭提多香！

放入五花肉中小火煎，煎至表面金黄，煎出很多肥油就可以把肉盛出来了，煎出来的猪油混合着淡淡的花生油香气，盛出来拌面、炒素菜都是一级棒。

锅里放入小粒冰糖开始炒糖色。如果喜欢甜口，可以酌情再加几粒。

炒好糖色立刻倒入煎好的五花肉，迅速翻炒让每一块五花肉都均匀上色。如果你担心自己炒糖色炒不好，那么煸炒五花肉的时候，在油多的地方，把冰糖拍碎了扔进去一起翻炒也可以，总而言之糖色不能炒过，不然肉会发苦。

加入大葱段、3片姜片、1片香叶、1个八角、一段桂皮煸炒出香气。我喜欢炖红烧肉加香料，会提香去腥，但是香料不易加多免得喧宾夺主。喜欢软糯大蒜的可以在这一步加入一些蒜粒。

倒入2勺料酒、2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，加入葱结，倒入热水没过五花肉3cm，开大火煮沸，转中小火慢炖40分钟左右。 用黄酒、料酒都可以，有的小伙伴喜欢用啤酒也是可以的，不过我暂时还没尝试过。

炖肉的时候准备煮米饭，一碗好吃的红烧肉一定要配上白米饭啊，尤其是酱汁拌饭甭提多美好了！ 在这里安利下金龙鱼的乳玉皇妃五常稻花香大米，去年家里就开始一直吃这款米，有黄色和蓝色两种包装，更喜欢黄色这款稻香米，有米香，大米粘性好，口感软糯。

等红烧肉快炖好的时候，把小油菜清洗好焯水，水里滴几滴油，撒一点盐可以保持蔬菜翠绿色泽。

小油菜稍稍焯水断生，拽干水分摆盘。

可以用筷子戳一下红烧肉，如果很容易戳烂那就是炖好了，转大火3-5分钟收汁即可。关于是否放盐，根据个人口味，收汁的时候可以尝一尝味道，酌情加一点盐，我们家一般加2.5勺生抽就不另外加盐了。

将红烧肉摆进盘子里，撒一点葱花装饰即可！用小油菜摆盘，配着红烧肉一起吃也很清爽解腻！

包裹着酱汁的红烧肉，冲你挥挥手“来吃我呀” 。

配上一碗白米饭，嗝～ 吃肉星人表示太满足啦！