珍珠奶茶蛋糕
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YangC1993
用料
| 奶茶基 | |
| 红茶 | 20g |
| 牛奶 | 250g |
| 蛋糕坯 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 食用油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 奶油层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 红糖 | 40克 |
| 淀粉 | 5g |
| 掼奶油 | 200克 |
| 奶茶珍珠 | 50g |
| 红糖 | 20克 |
珍珠奶茶蛋糕的做法
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牛奶煮红茶，煮开后关火闷20分钟
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蛋白加柠檬汁打散 然后分两次加入白糖
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搅拌至如图所示的程度
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取50g奶茶、蛋黄、油、面粉（和根据自己所需而外红茶粉）另外搅拌均匀
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先取1/4蛋白霜倒入奶茶蛋糕坯 然后搅拌均匀
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然后将奶茶蛋糕坯反过来倒入蛋白霜 小心搅拌均匀
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搅拌好的蛋糕坯倒入事先侧壁抹油的烤盘 差不多16-18cm大 烤50分钟160度
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边烤蛋糕边做奶油层：蛋黄、红糖、淀粉和120g奶茶倒在一起小火慢煮
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煮至如图所示的黏稠度 有一点胶状 在冰箱里冷藏至少30分钟
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掼奶油稍加打发 加入冷藏好的奶茶膏 一起搅拌均匀如下图
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搅拌好后放入冰箱冷藏
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超市买好的珍珠入水煮至透明 大约半小时
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取出后加入红糖搅拌均匀
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蛋糕坯烤好后取出晾凉 平行切成两层 将奶油层和少许珍珠涂抹在中间
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再盖上顶层 倒上剩下的奶油和珍珠 （酌情，我的最后都还剩了点）大功告成！
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切开一小块 满满的奶茶！（我的奶油层没有冷藏够久 所以还有一点稀 不过完全不影响美味哦！）
