将除黄油外的其他原料放入搅拌机中搅拌至扩展阶段,酵母用100清水化开。
加入黄油,搅拌至9成面筋
完成阶段
面团取出松弛10分钟
分剂,每个200g
造型
二次松弛10分钟
卷起
放入磨具中,1200g模具放6个,450g模具放两个。
放入发酵箱中,温度38度,湿度80,醒发90分钟,至面团占磨具的八成左右。
放入烤箱中,上火200°,下火180°,烘烤30-35分钟。
脱模
冷却
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