煮蚕豆——还原儿时美食五香乌豆

干蚕豆200克。

加入超过蚕豆一倍的水，泡3天，每天换水2-3次，夏天要放冰箱，否则容易泡酸，冬天室温即可。

3天后，很多豆子有轻微裂开。

放入高压锅，加入刚刚没过蚕豆的水即可。

所有材料洗好了放入高压锅。

放1.5勺盐，约10克。明火高压锅上汽后改最小火，就是内外围火都是最小，10分钟关火可以煮到软儒，15分钟关火可以煮到软烂。

这个是煮了10分钟的，1/5会爆皮，皮还有点嚼头。我小时候吃的那种，就是大概煮15分钟，皮都爆开，非常软儒的。

下酒，做小吃都非常美味。前几天做了一锅，带去饭店和朋友聚会，朋友们一直认为味道好极了，结果吃了一半被一朋友全抢走了。