最全椰蓉详细教程【全脂、脱脂、椰丝、椰蓉】
Eimia曹小椰
⚠️真正意义上的椰蓉等于椰肉！是新鲜椰肉风干后得到的。千万不要觉得和你没关系哦～如果你明白了椰蓉怎么来的，就算是你不做，自己买也不怕被坑了。
市售的椰蓉也是分为好品质和蹩脚品质的，好品质的椰蓉就是椰肉直接得来的，也是全脂椰蓉，一般选择品牌的就没事。蹩脚品质的椰蓉，就是脱脂过的，毕竟这样成本更小。因为两种东西长的差不多，骗骗小白还是没问题的，但实际上脱脂椰蓉比全脂椰蓉椰子风味小多了！营养和脂肪也早就被榨掉了，不在肉里。
在没学会开椰子之前，我喝完椰汁就丢了。后来学会了开椰子，不要太爽哈哈。全是宝贝啊！在家自己做椰蓉其实是非常简单的。我把从椰肉到椰蓉的不同状态都演示一遍。不同形态的椰蓉的用途大致都差不多，看个人喜好。最常见的形态就是细椰蓉，可以用到各种甜品烘焙制作中。至于打奶剩下的椰肉渣，它其实是有另一个名字，也有另外的用途，这个我之后会分享哦~别着急。
❤️谢谢喜欢，欢迎尝试哟~
用料
| 老椰子 | 1个（净重：400克左右） |
| 出汁 | 175毫升 |
| 出蓉 | 80克 |
最全椰蓉详细教程【全脂、脱脂、椰丝、椰蓉】的做法
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可能我自己太偏执了，虽然之前已经说过怎么开椰子了。但我还是每次都会记录。❗️怎么开椰子：椰子头顶有3只眼睛，只有1个是真的，这个眼睛一戳就开孔，然后可以选择倒出椰汁也可以选择插吸管直接喝。我这颗椰子个头小，净重400克左右，出汁175毫升。个头大的可以出汁250毫升。❤️老椰子的椰汁也很好喝的！
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开椰壳目前为止我觉得最好用的就是榔头。刀我没试过，我开的第一只椰子就是用榔头开的。沿着身体敲一圈。它自己就会慢慢裂开，裂开后轻轻一掰就开了。❗️椰子要准备裂开之前，是可以听出的，它的声音会从实心的声音开始变脆声哦～这一步我知道很多姑娘看着就怕了。你可以找家里的那位帮忙！❗️取肉建议用取肉专用工具，也不贵也不会伤到你自己。很多教程会让你用勺子和刀，呵呵～遇到特别老的椰子我看你怎么开～
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我今天的这颗椰子不算老，怎么判断❓从皮！特别老的椰子的皮会很硬很厚很棕甚至很黑！这颗就比较年轻哈！它的肉感也是有点嫩的～想做雪白的椰蓉就把这层棕色的皮去掉，年轻的椰子用刨丝器就刮掉了，老椰子就要上🔪。
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比较年轻的椰子取下时就比较容易得到完整的球体～就会很方便切段。切完段放入切丝神器，就可以得到🥥【椰丝（Shredded Coconut）】市场上是有卖的，只不过比较少。椰丝可以用来做各种甜点，也可以做蛋糕装饰哦～
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继续往下走。把椰丝切成小丁丁，这个就是🥥【粗椰蓉（Dessicated Coconut）】。粗椰蓉可以用来做面包蛋糕也都行！
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如果使用搅拌机直接搅打椰肉就能得到【细椰蓉（Fine Dessicated Coconut）】。细椰蓉是最常见的，可以用来做月饼、椰蓉小方、椰子糯米滋、椰蓉球等～
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最后一步就是风干。我测试下来60度-70度都可以。一般我就是70度风干。量少（比如平铺薄薄一层）就45分钟。量多就需要久一点，一般90分钟（中途需要翻面）㊙️重点就是是风干而不是烤干！切忌！如果你想储存时间更久，就是风干！风干后的椰蓉室温密封可以储存6个月！
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最后椰蓉的科普❗️正常我们打椰奶多下来的椰蓉姑且可以被看作是脱脂椰蓉，不要丢！是可以用的～只不过它的脂肪、营养都随着你榨取的过程去到了奶里，所以它会很寡淡。这些肉渣的处理方式一样是风干，风干可以延长储存。它的用途与椰蓉一致，只是区别在于营养物质、脂肪含量和口感！
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市售的椰蓉如果要买建议买有机品牌的！市售椰蓉也分粗细。细椰蓉更普遍。❗️最后用分离式榨汁机演示给你看为什么榨奶得到的肉渣就是肉渣。通过榨汁机榨椰肉，提取出来的液体正常来说就是椰子奶油，但是产量感人啊！如果你还不理解，可以想象甘蔗～
小贴士
2⃣️ 椰蓉是一种低碳水、高纤维的食物，很健康，减肥期间也可以放心实用。不易过敏，宝宝都可放心吃。
3⃣️ 全程有两个技巧❗️第一步继续解决椰子，如果你一个人开不了椰子就找你家那位帮忙！椰子真的都是宝～然后记住做椰蓉想要储存的久，必须是风干，不要烤！
4⃣️ 自制椰蓉的保质期：风干制作，密实储存，室温6个月，冰箱6-8个月。
