一个简易的家常奶油意面公式 Spaghetti à la crème

奶油意面是经常会在家做的快手主食，非常饱腹（当然热量也不菲），尤其买了大盒奶油用不完常常做这道菜防止浪费。
这道菜并不需要很严格的食材，家里有什么就可以放什么，法国的家常食谱甚至只放蒜和奶油。接下来就给大家介绍我在家经常做的意面公式。请注意看以下备注哦。

在这里我使用的是法式酸奶油（crème fraîche），这是在法国超市内最常见的奶油，本身就很厚重（标签常注épaisse），做起来简单，且有淡淡酸味解腻。国内的朋友如果只有淡奶油可以加大量，熬的时间久一点，喜欢淡淡酸味可以加柠檬汁。我个人不太会加牛奶，很难煮到汤汁粘稠，减脂是减了，味道也难免打了折扣。

关于食材，奶油意面中常加小块的烟熏过的五花肉制品，我常买的是allumettes fumées，法超冷柜里最常见的生熏五花肉丁。国内的朋友当然可以加培根碎，甚至切小的腊肉丁。油脂含量较高的鸡肉切小块也可以。素食者也可以不加。

另外，很多人喜食蘑菇口味，其实并不限制于口蘑（Champignon de Paris）。因为新鲜蘑菇不易储存，想做的时候又懒得出门买，我自己往往只加家里常备的洋葱和肉丁。其他结实的新鲜蔬菜也是可以由大家发挥的，像芦笋、西兰花等，甚至南瓜泥等，可以大开脑洞，不推荐含水量高的菜品。根据大小可能会需要提前焯熟。

油我常以黄油和橄榄油混合使用，当然也可以用其他油。

香草与调料的部分真的可以根据口味发挥。常推荐的是肉豆蔻与奶油比较配，欧芹的清香和翠绿色能给意面带来清新感。我有时会加我喜欢的少量的小豆蔻粉、牛至草、罗勒、百里香等。调料基础就是盐与黑胡椒，我常常会加少量糖平衡口感，甚至加鸡粉提鲜。家常饭并没有那么多框框架架。

以下公式供双人。