凡尔赛车厘子蛋糕
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全球烘焙指南
甘纳许将巧克力的醇厚与鲜奶油的醇美结合在一起，再搭配上微苦的巧克力胚，最后点缀上凡尔赛车厘子。红棕配色下凸显出高级感，诱人的车厘子搭配着巧克力系列下的巧克力甘纳许和蛋糕胚，让人情不自禁得陷入这美食的陷阱。
用料
| 巧克力蛋糕配方 | |
| 无盐黄油 | 340g |
| 砂糖 | 340g |
| 全蛋 | 275g |
| 低筋面粉 | 280g |
| 可可粉 | 75g |
| 食用盐 | 5g |
| 泡打粉 | 2g |
| 牛奶 | 250g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 甘纳许配方 | |
| 黑巧克力 | 250g |
| 淡奶油 | 350g |
| 无盐黄油 | 50g |
凡尔赛车厘子蛋糕的做法
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将配方中的所有原料称好备用。
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黄油、砂糖放入厨师机，中高速搅拌5分钟左右。
鸡蛋分多次加入，每加一次搅匀，再加下次。
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面粉、可可粉、泡打粉、食用盐放在大碗中，用手动搅拌器混合搅拌均匀。倒在步骤3中，先慢后中速搅拌均匀。
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牛奶分次倒在步骤5中，搅拌均匀。
巧克力隔水融化，倒在步骤6中，搅拌均匀。
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将做好的巧克力面糊倒在铺好油脂的烤盘中，用弯模刀将其抹平整轻震几下。
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放在预热的烤箱中，烘烤18分钟。
烤箱温度：上火190度，下火：170度。
时间到后取出，轻震几下，放在一旁自然冷却。
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将所有原料称号备用。
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淡奶油、黄油放在厚底锅，煮至80度左右，倒在巧克力中搅拌均匀。
贴面封上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。
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用3号圆形刻模将蛋糕切出来。
齿嘴装入裱花袋，装上冷藏隔夜的甘纳许，在一片蛋糕上，挤如小图2的形状，放上另外一层蛋糕，挤上如图1的形状，放上新鲜樱桃、迷迭香即可。
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完成
