冬日里的酱香味—酱肉
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人做过这道菜
iriseric
第一次吃酱肉是同寝闺蜜的老妈做的，拿来蒸了春笋，好惊艳！我是个遇到好吃的就想要学着做的人，说干就干！参考了好多方子，最后得出这个配比，记下来备忘！
用料
冬日里的酱香味—酱肉的做法
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材料大集合！
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老姜切片，香料洗干净。除了高度白酒外的所有材料入锅，大火烧开后小火五分钟。
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酱汁彻底放凉后倒入高度白酒拌匀。
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将肉浸入腌五天。中间要翻翻，确保每块肉都能浸到酱汁。
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五天后捞出来。先在南面晒一到两天太阳，晒到表面有点出油，然后移到北面再晒个三四天，表面干爽但按上去还软的就可以。这样肉不会太干，好切，口感也好。喜欢干的可以多晾几天。
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做好的酱肉放速冻可以放很。吃的时候蒸春笋，蒸芋艿，蒸千张都是极好的。笋铺在底下，酱肉切片铺在笋上，水开了蒸十五分钟，满屋的酱香啊😀
小贴士
1.关于肉的选择。喜欢肥的用五花肉，喜欢瘦的腿肉，当然梅花肉也很不错。买的时候记得让店家帮忙穿好绳子。我喜欢把一条肉对半切开，这样腌好了虽然不好看，但是一次吃一条很方便。
2.肉不要洗！肉不要洗！肉不要洗！
3.最合适的气温是十度以下，略高点也不要紧，太高就不建议做了，怕坏。
2.肉不要洗！肉不要洗！肉不要洗！
3.最合适的气温是十度以下，略高点也不要紧，太高就不建议做了，怕坏。
