熊猫馒头

先把糖倒入牛奶中搅拌融化，再加入酵母搅拌均匀后再倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，先一点点加入，有些面粉吸水性不一样，可以预留10g的水，面团太干再加入，

混合均匀后，加入猪油继续揉面，揉至面团光滑为止，200g的面粉不是很多，柔光滑也很快，过程用力揉面也是很累的，但是想馒头蒸出来光滑就看面揉好不好，

揉成光滑面团，切开里面没有气孔就好了，有一点气孔也没有关系，因为一会还要排气揉成型，从白色面团中分出30g面团，加入适量的竹炭粉揉均匀，

搓成长条分成6小份，这里大小看大家的喜好来份，没有要求一定分成一样，

拿一小份进行排气，然后搓圆，揉好的面团表面也是很光滑的，

馒头间隔之间要宽一点，以免蒸的时候体积变大粘在一起

图一是熊猫的眼睛，图3耳朵用到的模具是圆形的，按压出来中间切开，馒头表面喷点水再粘上去，轻轻按压就可以了

整好型后，表面盖上干的纱布，静置20-30分钟发酵，不要把馒头凉着就行，这样馒头很容易凉干，发酵时间看温度来定，天冷发酵就会久一点，发酵好的馒头轻轻按压表面会回弹，拿起来轻轻的就可以了，蒸的时候最好馒头距离盖子空间宽一些，本来是拿竹笼蒸的，发现离盖子太近，一会蒸的时候体积变大就会粘上盖子，导致盖子上的水全部滴在馒头上，表面就会湿湿的，

水开上中火蒸10-15分钟，时间长短看馒头大小来定，关火的时候闷5分钟在开盖，立即开盖馒头表面就会回缩，

馒头组织好，面揉好是关键，