腌腊鱼

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再有一个月就过年了,家家户户都晒腊鱼腊肉,我家也晒两条大鱼,

用料  

腌腊鱼的做法  

  1. 草鱼2条共16斤,去鳞
    从鱼背破刀,去鱼头,鱼杂

    腌腊鱼的做法 步骤1
  2. 每条鱼拦腰截断,分成3大块
    每块鱼肉上划几刀口子,方便盐进入鱼体

    腌腊鱼的做法 步骤2
  3. 洒盐,抹匀,大概十斤鱼肉,四两盐。腌4天,每天翻面一次

    腌腊鱼的做法 步骤3
  4. 腌好的鱼,温水泡10分钟左右,洗一下,用不锈钢钩挂起,晾晒几天
    图片是晾晒3天的鱼块
    鱼肉有点紧,但是不太干

    腌腊鱼的做法 步骤4
  5. 温热水洗净,用钩子挂起来,放阳台晒太阳
    图片是晒好的鱼块,挂在厨房,想吃了,取块下来,或煎或蒸,特别下饭哪天有时间再熏上几块,做出来就是湖南腊鱼啦!

    腌腊鱼的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2021-01-22 08:46:47
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腌腊鱼的答疑

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