早餐菜饼 简单快手

洋葱切小丁
西红柿切小丁
西兰花焯水（稍微软一点）切碎沫
把三种食材混合到一起

1大勺耗油
2颗鸡蛋
3勺剩米饭（如果新蒸的，放凉一点，避免鸡蛋被烫熟）
搅拌均匀
再放3勺细玉米面（或白面）
搅拌均匀
粘稠度类似米糊人，别太稀，因为西红柿会出汤，容易饼不成型
PS  如果觉得不够咸可以适当加盐

锅烧热，刷薄薄一层油，调小火，将面糊放入，可以摊成小的，容易翻面。没有这种小模具的，可以挖一勺面糊放锅里，手动摊成一个小圆饼。待地下稍微变色或者看上面表层有点干了，大约1分钟。翻面再烙1.5分钟，别开大火。判断饼是否成熟，用铲子轻轻按压饼中央，很紧实，压下去不会按出水或者坑，就熟了。