三重口感❗️超满足❗️抹茶梦龙蛋糕卷
8.0
综合评分
76
人做过这道菜
丽丽在目yl
好吃的梦龙蛋糕卷，做了最爱的抹茶味！
一口吃到三种口味，超满足！
一口吃到三种口味，超满足！
用料
| 🌟抹茶蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 🌟抹茶奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 🌟抹茶巧克力脆皮 | |
| 白巧克力 | 125克克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 椰子油 | 35克 |
| 坚果碎 | 30克 |
三重口感❗️超满足❗️抹茶梦龙蛋糕卷的做法
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淋巧克力脆皮过程很治愈！
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先做蛋糕片，抹茶粉➕15克玉米油搅匀（抹茶粉属油融型，和玉米油比较容易搅开）
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牛奶➕剩余的25克玉米油搅匀乳化
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倒入抹茶玉米油液，充分搅匀
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筛入低粉，划“Z”字拌匀
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倒入蛋黄同样手法拌匀
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拌好的蛋黄糊可以流动，这样做的蛋黄糊没有抹茶颗粒～
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蛋清➕柠檬汁或者白醋，分3次加糖，打发到提前打蛋头弯钩下垂的状态
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分2次把蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
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倒入铺好油布的烤盘送入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟
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烤好取出放晾网凉凉
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做抹茶奶油，
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30克淡奶油➕抹茶粉加热，搅拌融化，放凉
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剩余的淡奶油➕糖➕晾凉的抹茶液一起打发
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蛋糕片抹奶油，靠近自己部分抹厚一点
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借助擀面杖卷起来，送入冰箱冷冻1小时
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做抹茶巧克力脆皮、白巧克力我用33%可可脂
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巧克力➕椰子油➕抹茶粉隔70度左右热水融化，加坚果碎拌匀
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冷冻好的蛋糕卷放网架上，淋上抹茶巧克力液，凝固即可，也可冷藏凝固！
小贴士
烤箱温度供参考
蛋白打发不要太硬
蛋白打发不要太硬
